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ヨーグルトでチーズケーキ風のグルテンフリー米粉バナナマフィン

レシピ


2歳の娘用おやつ。

娘はこれが大好きでペロリと12個平らげます。

マフィン型は1個が通常の半分の大きさので作っています。昔、the wearhouseで購入しました。

娘が小さな手で持って楽にパクッと食べられるのがよいみたいです。

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自分の覚え書き用に。

材料(マフィン型小12個、通常型6個分)

  • ヨーグルト 100g
  • 米粉 50g
  • バナナ 1本
  • ベーキングパウダー 3g
  • オリーブオイル 20g
  • レモン 1/4個
  • 卵 1個

計りに乗せて材料を入れて混ぜるだけです。

バナナは手で潰しながら入れ、レモンは絞ります。

予熱をしておいた180度のオーブンで35分から40分焼いてできあがり。

砂糖不使用。バナナのみの甘さです。ヨーグルトの柔らかさと、レモンの酸味、バナナからの優しい甘さが娘をトリコに。

チーズケーキのようなしっとり感があり、形は崩れやすいのですが、娘は手に持ってパクッと上手に食べます。

グルテンフリーで砂糖も使っていないので、罪悪感なしにあげられるおやつです。

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