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卵なし砂糖なしグルテンフリー米粉バナナパンケーキ

レシピ食べもの


卵が入っていた方がおいしいのだけど。

卵なし、グルテンフリーの米粉のホットケーキです。

授乳中の私は、卵を食べると息子のお肌が荒れてしまうので卵は食べないようにしています。

卵を取らない生活は本当に難しい。

パスタ、マヨネーズ、クッキー、ケーキ、何にでも入っています。

卵アレルギーの人は本当に色々制限されてしまうんですね。

さて、そんな私がちょっと口寂しいときに作る卵を使わない米粉のヘルシーパンケーキ。

自分の覚え書き用に。

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材料(3-4人分)

  • 米粉 200g
  • ベーキングパウダー 5g (小さじ1)
  • バナナ 1本
  • 塩 2.5g(小さじ1/2)
  • オリーブオイル 15g
  • 水 250g

全て混ぜて焼くだけ。

水の量は少なければ足して調整します。

弱火でじっくり焼いた方が、外カリ中モチになります。

砂糖を使っていないので、焼き色はあまりつきません。焼き色がつくほど焼くと焦げてしまいますので注意。

甘さはかなり控えめ。そのままでも良いですが、しょっぱい系のディップが合います。

グルテンフリーだし、砂糖使ってないし、罪悪感なく食べられます。

2歳の娘も好きでペロリと食べます。

米粉なので見た目は少なそうでもお腹にたまるのが良いところ。

バナナを使わず砂糖を使う場合は、ブラウンシュガーを30g(大さじ2)ほど入れても甘さ控えめのパンケーキになります。

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